Ana Yemekler Sayfa 1

Ali Nazik Kebabı

  • 4 adet közlenmiş patlıcan

  • 250 gr kıyma

  • 1 adet soğan

  • 2 adet yeşil biber

  • 2 adet domates

  • 3 diş sarımsak

  • 4 yemek kaşığı yoğurt

  • 2 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

  • 1 çay kaşığı karabiber ve tuz

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • Yarım kahve fincanı sıvı yağ

  • Soğan, 3 diş sarımsak ve biberle ince ince doğranıp yarım kahve fincanı sıvı yağ konulan bir tavaya alınır.

  • Malzemeler hafif sararana kadar karıştırılıp kıyma eklenir.

  • Kıymanın rengi dönüp pişince küp küp doğranmış domatesler ilave edilir.

  • Tuz ve karabiberde ilave edilerek domatesler yumuşayıp pişince ocağın altı kapatılır.

  • Közlenmiş patlıcanlar ılınınca soyulup ince ince doğranır.

  • 1 kabın içine patlıcanlar alınıp üzerine 2 diş rendelenmiş sarımsak, yoğurt ve tuz eklenip karıştırılır.

  • Küçük bir tavaya tereyağı alınır eriyince içine kırmızı toz biber konulup altı kapatılır.

  • Servis tabağına yoğurtlu patlıcan karışımı yayılır ortasına kıymalı harç konulup üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilir ve servis edilir.

Fırında Etli Patlıcan

  • 500 gr kuşbaşı et

  • İki adet kuru soğan

  • 2 adet yeşil biber

  • 3 adet patlıcan

  • 3 adet domates

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 1 çay kaşığı tuz ve karabiber

  • Sıvı yağ

  • Patlıcanlar alacalı soyulup halka şeklinde doğranarak tuzlu suda bekletilir.

  • Tencerenin içine iki yemek kaşığı sıvı yağ konulup kuşbaşı etler ocağa konur.

  • Etler suyunu saldıktan sonra kısık ateşte duruma göre su ekleyerek pişirilir.

  • Etler piştikten sonra küp küp doğranan soğanlar ve biberler üzerine ilave edilir.

  • Bir süre kavurduktan sonra salça, tuz, karabiber eklenir.

  • Domatesler soyulup küp küp doğranarak etlere ilave edilir. Pişirmeye bırakılır.

  • Patlıcanlar kurulanıp kızartılır.

  • Yuvarlak bir bor cama kızaran patlıcanlar yerleştirilir.

  • Üzerine pişen et harcı dökülür. 1 bardak sıcak su bor cama ilave edilir.

  • Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.

Hasan Paşa Köftesi

Malzemeler:

  • 500 gr kıyma

  • 1 tane soğan

  • 2 diş sarımsak

  • Yarım demet maydanoz

  • 1 su bardağı galeta unu

  • 1 yumurta

  • 1 çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber ve kimyon

Püresi için:

  • 4 adet patates

  • 4 yemek kaşığı kaşar rendesi

  • 1 yemek kaşığı tereyağ

  • 1 çay kaşığı tuz

  • Yarım çay bardağı süt

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası ve sıcak su

Ayrıca:

  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye

  • 2 yemek kaşığı kaşar rendesi

Tarifi:

  • Kıymayı derin bir kaba alıyoruz üzerine sarımsak ve soğanı rendeliyoruz.

  • İnce kıyılmış maydanoz, galeta unu, yumurta ve baharatları ilave edip güzelce yoğuruyoruz.

  • Yarım saat buzdolabında dinlenmeye alıyoruz.

  • Patatesleri soyup suda haşlıyoruz.

  • Haşlanmış patateslerin suyunu süzüp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, tereyağı, tuz ve sütü ilave edip karıştırıyoruz.

  • Kıymamızı alıp mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz.

  • Yağlanmış fırın tepsisine çanak şekline getirip kıymalarımızı diziyoruz.

  • Kıymaların içine 1 yemek kaşığı bezelye koyuyoruz.

  • Hazırladığımız patates püresini sıkma torbasına koyup bezelyenin üzerine sıkıyoruz.

  • 1 yemek kaşığı domates salçasını sıcak su ile inceltip tepsinin içine döküyoruz.

  • Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz.

  • Pişmeye yakın üzerine kaşar rendesi serpiştiriyoruz.

  • Küçük bir tavaya tereyağı alınır eriyince içine kırmızı toz biber konulup altı kapatılır.

  • Servis tabağına yoğurtlu patlıcan karışımı yayılır ortasına kıymalı harç konulup üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilir ve servis edilir.

Kıymalı Biber ve Patlıcan Dolması

  • 2 adet patlıcan

  • Yarım kilo dolmalık biber

  • 1 su bardağı pirinç

  • 200 gr kıyma

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 adet domates

  • Yarım demet maydanoz

  • 2 tatlı kaşığı domates salçası

  • 2 diş sarımsak

  • 1 kahve fincanı sıvıyağ

  • Karabiber

  • Tuz

  • Patlıcanları alacalı soyup üçe bölüp içlerini oyalım 20 dk tuzlu suda bekletin

  • Biberlerin sap kısımlarını bıçakla kesip çekirdeklerini çıkartın

  • Soğanı ve domatesi soyup küçük küçük doğrayın

  • Pirinci yıkayıp soğanlara ilave edin

  • Kıyma, sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı salçayı, tuz ve karabiberi de soğanlı karışıma ilave edin

  • Sarımsakları rendeleyin maydanozu doğrayıp iç harca katın bütün malzemeleri yoğurun

  • Patlıcan ve biberleri yıkayıp içlerini dolduralım tencereye dizelim üzerlerini domatesle kapatalım

  • 1 tatlı kaşığı sıcak suyla karıştırıp (patlıcan ve biberlerin yarısına gelecek şekilde) tencereye koyalım.

  • Kısık ateşte pişirelim.

 

NOT: Ben patlıcan ve biberleri doldurmadan önce hafif kızartıyorum çünkü bunun lezzetini artırdığını düşünüyorum.

Mantarlı Çoban Kavurma

  • Yarım kg kuşbaşı kuzu eti

  • 10- 12 adet mantar

  • 2 orta boy kuru soğan

  • 3 adet sivribiber

  • 1 su bardağı bezelye

  • 3 adet domates

  • 4 diş sarımsak

  • 1 kahve fincanı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı karabiber ve tuz

  • Zeytinyağı tencereye konulur üzerine etler ilave edilir 5 dk karıştırılarak kavurulur daha sonra tencerenin kapağı kapatılır et suyunu çekene kadar pişirilir.

  • Yemeklik doğranan soğan ve küçük doğranan sarımsaklar etlere ilave edilir 3-4 dk kavrulur

  • Yeşil biberler ve domateslerde yemeklik doğranıp etlere ilave edilir biraz kavrulur

  • Ortadan ikiye bölünen mantarlar ve bezelyeler yemeğe ilave edilir.

  • Karabiber, tuz ve 2 bardak sıcak su tencereye ilave edilir kapağı kapatılır etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

NOT: renginin kırmızı olmasını isterseniz domatesleri ilave ederken birazda salça ilave edebilirsiniz.

Özel akşamlarda yapılabilecek çok güzel bir yemek yanında pilavla muhteşem oluyor.