Ana Yemekler Sayfa 2

Susamlı Parmak Pane

  • 2 adet kemiksiz tavukgöğsü

  • 2 adet yumurta

  • 2 adet tavuk suyu tablet

  • 1 su bardağı susam

  • 1 su bardağı un

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Tuz

  • Sıvıyağ

  • Tavukgöğsü ince şeritler halinde doğranır.

  • Bir su bardağı unun içine tavuk suyu tabletler ufalanarak ilave edilir. Karabiber ve tuz katılıp karıştırılır

  • Parmak şeklindeki tavuklar önce una sonra iyice çırpılmış yumurtaya sonra susama batırılır.

  • Isıtılmış sıvıyağda altın sarısı renk alana dek kızartılır kâğıt havlu üzerine çıkarılır.

Tavuk Kroket

  • 3 adet kemiksiz tavukgöğsü

  • 3/4 su bardağı süt

  • 1 çorba kaşığı margarin

  • 1 çorba kaşığı un

  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

  • 2 adet yumurta sarısı

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı tuz


Kızartmak için: 2 su bardağı galeta unu, 2 adet yumurta, sıvıyağ

  • Tavuk etini haşlayıp incecik didikleyin

  • 1 çorba kaşığı margarini eritin unu katıp kavurun. Karıştırarak sütü ilave edin

  • Süt kaynayınca rendelenmiş kaşar peyniri, karabiberi, tuzu ve yumurta sarılarını ilave edin.

  • İyice karıştırıp hamur yapın ocaktan alın.

  • Hamurlu karışımı tavuğa ilave edin. Tüm malzemeyi birbirine yedirerek karıştırın. Üzerini örtüp buzdolabında en az 3 saat bekletin.

  • Tavuklu hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın elinizde köfte şekli verin.

  • Önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya sonra tekrar galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

  • Fazla yağını çekmesi için kâğıt peçeteye koyun sıcak olarak servis yapın.


NOT: buzdolabına koyduğunuz tavuklu hamuru 2 gün boyunca kullanabilirsiniz.

Patlıcanlı Erişte Makarnası

  • 1 paket erişte makarna

  • 2 adet orta boy patlıcan

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 adet yeşilbiber

  • 2 adet domates

  • Sıvıyağ

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

  • Yarım demet maydanoz

  • Makarnayı bol tuzlu suda haşlanır

  • Makarna haşlanırken patlıcanlar alacalı soyulur küp küp doğranır tuzlu suda acısı çıkması için 15-20 dk bekletilir

  • Soğan yemeklik doğranır sıvıyağ konmuş kızgın tavada biraz sararana kadar karıştırılır

  • Soğanlara biberler minik doğranıp eklenir bir iki dk daha karıştırılır.

  • Yıkanıp kurulanan patlıcanlar da tavaya ilave edilir 5-6 dk pişirildikten sonra küp şeklinde doğranmış domatesler tavaya katılır karıştırılır

  • Domatesler biraz yumuşayınca salça ilave edilir haşlanan makarnanın suyundan iki kepçe alınarak tavaya ilave sık sık karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir

  • Haşlanıp süzülen makarna sosla karıştırılır 2 dk daha pişirilip altı kapatılır

  • Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilir sıcak sıcak servis edilir.

Fırında Tavuk Dolması

Malzemeler:

  • 1 bütün tavuk

  • 2 su bardağı pirinç

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 yemek kaşığı tere yağ

  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ

  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü

  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

  • 1 çay kaşığı yenibahar, karabiber, tarçın

  • Yarım tatlı kaşığı tuz

Garnitür için:

  • 1 adet patates ve havuç

Sos:

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ

  • 1 tatlı kaşığı salça

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, karabiber

  • Yarım tatlı kaşığı tuz

  • Pirinç ve kuş üzümü sıcak suda yarım saat bekletilir.

  • Tereyağı, sıvıyağ ve küçük doğranmış soğan tencereye konulur.

  • Soğan birkaç dakika çevrildikten sonra dolmalık fıstıklar eklenip soğanlar sararana kadar pişirilir.

  • Yıkanmış pirinçler de soğana eklenip beş dakika kavrulur.

  • Yıkanıp ayıklanan kuş üzümleri pirince eklenip birkaç dakika karıştırılır.

  • 2 su bardağı sıcak su ilave edilir.

  • Pirinçler suyunu çekmeye yakın baharatlar ve tuz ilave edilip karıştırılır.

  • Suyunu çeken pilavın altı kapatılıp demlenmeye bırakılır.

  • Yıkanan tavuk yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur. İç pilavımızın yarıya yakın bölümü tavuğun içine konulur.(pilavı tavuğun içine çok doldurmayın ki pirinç hamurlaşmasın)

  • Tavuğun açık olan kısmını kürdan yardımı ile kapatın. Mutfak ipi ile ayaklarını birbirine bağlayın.

  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat pişirin.

  • Fırından çıkardığımız tavuğun üzerine karıştırdığınız sos malzemelerini bir fırça yardımı ile sürün.

  • İstediğiniz şekilde doğradığınız patates ve havucun üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. Tavuğun yanına serpiştirip tepsinizi tekrardan fırına vererek tavuğun üzeri kızarana kadar pişirin.

  • Servis etmeye yakın kalan pilavınızın üzerine 1 su bardağı sıcak su koyarak tekrar pişirin.

Kıymalı Rulo Patates

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patates

  • 1.5 su bardağı kaşar peyniri rendesi

  • 2 adet yumurta

  • 9-10 dal ince kıyılmış maydanoz

  • Yarım tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı kara biber

  • Kıymalı harç için

  • 350-400 gr kıyma

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 adet yeşil biber

  • 1 adet kırmızı biber

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 su bardağı sıcak su

  • 1 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber ve karabiber

Üzeri için:

  • Kaşar peyniri rendesi

  • Patatesler soyulup yıkandıktan sonra rendenin iri tarafı ile rendelenerek suyu sıkılır derin bir kaba konur.

  • Patateslerin içine yumurtalar kırılır, kaşar rendesi, maydanoz ve baharatlar konularak karıştırılır.

  • Yağlı kağıt serilmiş kare fırın tepsine patatesli harç yayılarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında (alt rafına konularak) üzeri kızarana kadar pişirilir.

  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ bir tavaya konularak kıyma rengi dönene kadar pişirilir.

  • Pişen kıymaya küçük küçük doğranan soğan, yeşil biber ve kırmızı biber katılarak 5 dakika kavrulur.

  • Salça ve baharatlar ilave edilerek karıştırıldıktan sonra bir su bardağı sıcak su ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir.

  • Fırından çıkardığımız patateslerin üzerine kıymalı harç her tarafına eşit olacak şekilde yayılır.

  • Yağlı kağıt yardımı ile rulo şekli verilir. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilerek tekrar fırına konularak üzeri kızarana kadar pişirilir.