Çorbalar Sayfa 1

Ezo Gelin

  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek

  • 3 yemek kaşığı pirinç

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 1 adet soğan

  • 1 adet havuç

  • 2 adet patates

  • 2 diş sarımsak

  • Karabiber, kırmızı toz biber, tuz, nane

  • Tencereye yıkanmış mercimekler ve pirinçler konulur.

  • Küçük şekilde doğradığımız patates, havuç ve sarımsaklar eklenir.

  • Soğan soyulup bütün şekilde malzemelerin içine konulur.

  • 6 su bardağı su ilave edilerek malzemeler pişmeye bırakılır.

  • Ayrı bir tavada 4-5 yemek kaşığı sıvı yağın içine salça konularak kokusu çekilene kadar kavrulur.

  • Salçanın içine karabiber, kuru nane, kırmızı toz biber ve tuz ilave edilerek birkaç dakika karıştırılır. Üzerine 1 su bardağı sıcak su konularak kaynatılır.

  • Pişen mercimeklerimizin içinden bütün soğan çıkartılarak atılır. Diğer malzemelere salçalı sos katılarak blender da çırpılır.

  • Tekrar ocağa konularak 5 dakika kaynatılıp altı kapatılır.

Mantı Çorbası

  • 1 su bardağı hazır küçük mantı

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 adet soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • Yarım kahve fincanı sıvı yağ

  • 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kuru nane, kırmızı toz biber ve tuz

  • Sıvı yağı tencereye koyup üzerine küp küp doğradığımız soğanları ve rendelediğimiz sarımsakları ilave ediyoruz.

  • Soğanlar sararmaya başlayınca salçayı ve baharatları ilave edip birkaç dakika karıştırıyoruz.

  • Üzerine altı su bardağı sıcak su ilave edip kaynamasını bekliyoruz.

  • Su kaynadıktan sonra mantıları ekleyip yumuşayana kadar pişiyoruz.

  • Yumuşamış mantılara nohutu ilave edip 10 dakika pişirip altını kapatıyoruz.

Nohutlu Tavuk Çorbası

  • 1 adet kemikli tavukgöğsü

  • 2 su bardağı yoğurt

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 4 yemek kaşığı un

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  • 1 tatlı kaşığı nane

  • Sıvıyağ

  • 1.5 litre suda tavukgöğsünü haşlayın

  • Tavukgöğsünü sudan çıkarıp soğuyunca küçük küçük bölün

  • Bir kâsede yoğurt ile una yarım bardak su koyarak çırpın

  • Tavuğu haşladığınız suya yoğurtlu karışımı katıp ocağa koyun kaynayana kadar sürekli karıştırın

  • Kaynayan suya tavuk etlerini ve haşlanmış nohudu katın tuzunu da ilave edin tekrar kaynamaya başlayınca altını kısın

  • Ayrı bir tavada sıvıyağ ısıtın içine kırmızıbiberi ve naneyi koyun 2 dk sonra altını kapatın

  • Naneli karışımı çorbaya katın bir iki taşım kaynatıp altını kapatın

  • Sıcak olarak servis edin

Yoğurtlu Yeşil Mercimek Çorbası

  • 1 su bardağı kesme erişte

  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

  • 1,5 su bardağı yoğurt

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı un

  • 2 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Kaynamış beş su bardağı suyun içine erişteler atılır.

  • Erişteler yumuşayınca yeşil mercimek ilave edilir. 2-3 dakika kaynatılır.

  • Yoğurt ile un çırpılır içine sarımsaklar rendelenir çorbanın suyundan ilave edilerek ılınması sağlanır.

  • Yoğurtlu karışım karıştırılarak çorbaya ilave edilir.

  • Çorba altı kısılıp tuzu ilave edilir, 5 dakika kaynamaya bırakılır.

  • Ayrı bir tavaya tereyağı konulup eritilir. Nane katılıp kavrulur.

  • Tavada hazırladığımız karışım çorbanın üzerine dökülür.

NOT: Çorbayı duru sevenler için 5 değil 6 su bardağı sıcak su kullanılabilir.

İsteyenler yoğurt un karışımına 1 tane yumurta ilave edebilir.

Köfteli Erişte Çorbası

  • 200 gr kıyma

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • Yarım su bardağı erişte

  • 1 adet küçük kuru soğan

  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı un

  • 1 çay kaşığı karabiber, nane, pul biber ve tuz

  • Kıyma , karabiber ve tuz yoğurularak misket büyüklüğünde köfteler yapılıp üzerine un serpilerek bekletilir.

  • Soğan yemeklik doğranarak 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ile ocağa konulur.

  • Sararan soğanlara salça, nane ve pul biber katılarak karıştırılır. üzerine 4 su bardağı sıcak su konulur.

  • Su kaynamaya başlayınca erişteler katılır. 5-6 dakika kaynatılır.

  • Haşlanmış nohut ve köfteler eriştelere ilave edilerek kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilip altı kapatılır.

Yoğurtlu Yüksük Çorbası

  • 2 su bardağı hazır mantı

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 2 su bardağı yoğurt

  • 2 yemek kaşığı un

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 çay kaşığı nane ve pul biber

  • 10 su bardağı su tencereye alınarak kaynatılır.

  • Kaynayan suya mantılar atılarak hafif yumuşayana kadar pişirilir, nohutlar da ilave edilerek 3-5 dakika kaynatılır.

  • Bir kasenin içinde yoğurt ve un çırpılır, çorbanın suyundan bir kepçe alınarak karışıma eklenip tekrar çırpılır ki kesilmesin.

  • Yoğurtlu karışım tencereye yavaş yavaş ilave edilerek kaynayana kadar karıştırılır.

  • Kaynayan çorbanın altı kısılıp, tuzu katılır.

  • Küçük bir tavada tereyağı eritilir, içine nane ve pulbiber katılıp bir iki dakika kavrulur.

  • Tereyağlı karışım çorbaya ilave edilerek altı kapatılır.